Тажин – традиционная для марокканской кухни посуда – позволяет приготовить невероятно ароматные блюда из кусочков сочных и мягких овощей, мяса или рыбы. Характерная конусообразная крышка плотно прилегает к керамической емкости и дает пару достаточно места для правильной циркуляции, не выпуская его наружу. Так продукты готовятся очень медленно, томятся, приобретая приятную сочность и нежность, готовясь в собственном соку, насыщаясь ароматами добавленных пряностей. Тажин рассчитан на 6-10 порций блюда.